|
|
Pikante Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olie
400 gr rijst
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, in stukjes
1 tl(elk) gemalen komijn en koriander
1-2 tl tabasco
zout
8,5 dl bouillon
450 g rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
450 g tomaten, grofgehakt
gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een diepe braadpan. Doe de rijst erin en bak deze tot
hij iets doorzichtig wordt. Voeg ui, paprika, komijn en koriander toe.
Laat dit nog 2 minuten zachtjes bakken. Doe tabasco, zout, bouillon en
bonen erbij en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat
de rijst circa 45 minuten zacht koken of tot de rijst gaar is en het vocht
geabsorbeerd. Haal de pan van het vuur en schep de tomaten erdoor. Laat de
pan gedurende 5 minuten afgedekt staan. Maak met een vork de rijst los.
Bestrooi de rijst met peterselie.
Voor 6-8 personen (maar ook goed te maken voor 2 en dan samen met de chili
roja (apart) invriezen en opwarmen)
|
|
|